Préparation

Pâte

Activer la levure en diluant la levure boulangère, 1/2 càs de sucre en poudre et 2 càs de farine dans le lait tiède. Laisser reposer 10 min. Dans un saladier, mélanger les ingrédients restant puis faire un puit au centre et ajouter le mélange de levure.

Mélanger à la spatule puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus aux doigts. Si vous utilisez un robot pétrin, laisser tourner environ 5 minutes.

Laisser pousser dans un endroit tiède (37°C) à couvert pendant environ 1 h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage et cuisson

1. Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes puis former un boudin. Diviser en 8 puis bouler.

2. Laisser reposer 10 min sous un torchon avant de façonner les brioches.

3. Pour la version farcie, placer une boule sur le plan de travail et l'abaisser au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 7 à 10 mm.

4. Déposer l'équivalent d'une balle de ping pong de farce au centre puis rabattre la pâte sur la farce en pinçant bien les bords pour fermer hermétiquement et en laissant le moins d'air possible. 

5. Retourner le bun et le déposer, coté scellé vers le bas, sur un carré de papier cuisson. Laisser pousser à nouveau 15 à 20 min dans un endroit tiède.

6. Cuire à la vapeur pendant 25 min.




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Une recette de Bao Buns

Haïku du mois

Chemin des neiges profondes

Ce qui est derrière semblable

À ce qui est devant.

Mukai Kyorai

1651-1704


à propos du morphonaute :

«  … L’activité photographique, parmi d’autres, me permet une plus large réflexion et plus de recul sur le monde agité dans lequel nous vivons. Elle développe chez moi un sens critique plus aigu sur son évolution. Dans la photographie, je redécouvre pêle-mêle, les émotions suscitées par les paysages, les bêtes, les gens, par les révoltes et par les enthousiasmes ressentis en chemin. Avec toutes ces "conversations", je nourris chaque jour davantage l’espérance de nouvelles lumières. Voilà l’essentiel de cette passion »…

Evénements sur le site du morphonaute:  

-  2012 Monochromes - 2012 Hibakusha - 2012 Langtang (avant le séisme) - 2012 Drôle de Tram-  2012 Eros - 2013 Mahabarat ( la ressource) - 2013 Tibet or not Tibet - -2014 Filles et Fils de 14 - 2015. 2016 Ballade à Geo  (13 numéros) - 2016 Centenaire MM-  2017.2021 Murmure de l Atlantique (17 numéros)- 2012 à 2020 Affiches politiques (non publiées) - Assurances Covid 19 (non publiées) 2021  Camera Obscura 1 -CameraObscura 2- Camera  Obscura 3- Camera Obscura 4-


Juke-box

Les Bao Buns

Audrey Simon, cheffe exécutive de L’Atelier des Sens propose une recette de bao buns, les fameuses brioches farcies vietnamiennes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pâte à bao pour 8 bao buns

 2 càc de levure boulangère sèche

 500 g de farine T45 ou T55+ un peu pour travailler et étaler la pâte

 250 g  de lait tiède

 100 g de sucre en poudre

 1/2 càc de sel  2 càc de levure chimique

 2 càs d'huile neutre

Exemples de farces au choix

 Viande hachée ou effilochée aux oignons

 Poulet au curry sans sauce

 Poêlée de légumes

 Morceaux de pommes ou de sucre de palme


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accord

mets-vins

China Moses Sunny Side      2023

Nous on attend Paulette         St Brice      2023    


Billy String  Paris   2023

An et Tomoe     ST Lô     2023         

Karpates Show   Germaine        2023

Swing Shady à Champaubert 2023

À suivre …

Je ne suis pas une machine !….